锅盖面的来历

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相传很多年前，镇江有对恩爱的小夫妻，日子过得很是甜美。

唯一美中不足的是丈夫的胃不好，总吃不下东西。为调治好丈夫的胃，妻子想尽了办法。

有一次，她把竹蔑排成行用细绳穿起来，平铺在揉好的面团上，然后找来一根粗竹杠，一头固定在桌上，自己坐在竹杠的另一头，上下不停的颠跳挤压，当面团被挤压成薄薄的面皮后，再用小刀切细下锅。在向锅中加水煮面时，她不慎将一木制的汤灌盖子碰掉到了锅里，因为水烫，就没有捞起。没想到，这样煮出的面味道却出奇得好。粗竹杠反复弹压的面，耐嚼而有劲道，锅盖压煮的面条透熟而不烂，丈夫吃了胃口大开。

从此，锅盖面的制作方法就在那位聪明贤惠的小媳妇的言传身授下，慢慢地在民间流传开了。