白肉不宜高温油炸

天·地·人

动物肉从脂肪成分上可分为红肉和白肉两种，红肉指猪肉、牛肉、羊肉，这些肉含有一部分“坏脂肪”，所以不能多吃；

白肉指鱼、鸡、鸭等肉类，白肉中含不饱和脂肪酸，对高血脂等需要限脂的患者更适合，但白肉同样不能多吃，这是因为，不饱和脂肪酸不稳定、易氧化，尤其是高温处理时（如油炸等）极易被破坏，生成“坏胆固醇”。

所以，烹饪白肉要科学，适量吃蒸煮的白肉更健康。